جديد الحلويات الجزائرية

وبالهناء للجميع

الوصفة الثانية: الوريدات


مقادير العجينة

-4 كيلات فرينة
-1 كيلة زبدة خاصة بالتورق مذابة
- ملح
-ملون وردي أو حسب الرغبة
-ماء الزهر

مقادير اللحشو

-3 كيلات للوز
-1 كيلة سكر عادي
-ماء الزهر
-عطر الفانيلا

طريقة التحضير

-نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
- نقوم بتلوين نصف العجينة باللون الوردي
- نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف ماء الزهرحتى يصبح المزيج متماسك
- نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7



وبواسطة قالب أو قاطع دائري نقوم بقطع العجينة الى دوائر للحصول على بتلات






نرص الدوائر واحدة أمام الأخرى مرة باللون الوردي ومرة بالون الأبيض و نقوم بلصقهما بواسطة فرشات مبللة بماء الزهر





نأخذ كمية من الحشو نضعها على الجهة السفلى من البتلات كما توضح الصورة من دون الأكثار منه ثم نقوم بطي العجينة قليلا






من جهة واحدة نقوم بلف البتلات على شكل حلزوني حتى نغلقها




بعدها نضغط عليها من الأسفل لتحسين الشكل وأدارة البتلات الى الخارج





نزينها في الوسط بالكرز المجفف
ونقوم بطهيها في الفرن ثم نعسلها
وهذه الصور

هذه قبل ما تدخل الفرن



وهذه بعد النضج وعملت وردات بيضاء كمان



وهذه بعد التعسيل



بالصحة للجميع

شكرا...